Carnitas
Uz dlhsie hladam rozne sposoby, ako spotrebovat bravcove stehno/plec. Zatial najlepsie, co som nasiel je Guiness stew a Hospodsky gulas. Avsak nie vzdy mam chut na gulas. Z tohto krasneho videjka som sa nechal inspirovat a vyuzil som jeho sposob pripravy bravcoveho maska. Tradicne Carnitas su spravene v tuku, tento sposob je zdravsi.
Postup
Zacneme s akciovym kusom bravcoveho masa. Skusal som uz rozne typy masa a musim uznat, ze vysledok je rozdielny. Odporucam mat v mase co najviac tuku, pretoze sa to odzrkadli na vysledku. Nakrajame ho na stredne velke kusky masa a hodime do panvic. Maso zalejeme do 3/4 vodou a nechame 1-3 hodiny varit, podla velkosti kuskov. Na obrazku som pouzil maso, ktore malo malo tuku a tak som do vody pridat sadlo z pancetty, ktore skladujem v chladnicke.
Ked maso zacne byt dostatocne uvarene, odstranime pokrievku, aby sa voda mohla zacat odparovat. Po odpareni vody sa maso zacne prazit vo svojom vlastnom (alebo pridanom) tuku a nechame ho skaramelizovat. Mozeme spravit este krok naviac a maso vlastnorucne natrhat, aby sme odstranili vsetky kusky masa, ktore vo finalnom produkte nechceme. Vdaka tomu, ze robime dost velku kvantitu masa, finalny produkt je super adept na zamrazenie a potom si z neho mozeme robit rozne chutne jedla, ako napriklad tieto.
Wrap
Asi najjednoduchsia varianta. Zoberieme si placku, hodime na nu maso, kukuricu, prazene fazule a koriander. Ja som to tu prehnal s plnkou, nejedlo sa to najlahsie.
Pri tychto jedlach si vzdy uvedomim, ze som neskutocne zamilovany do koriandra. Mnam.
Burrito Bowl
Ked nas uz nebavi Wrap, mozeme si spravit burrito bowl. Pouzil som takmer uplne rovnake ingrediencie. Pridal som prazeny ananas, ktory bol uplny hrdina tohto receptu a tortillu. Tortillu som nakrajal na trojuholniky a tiez som ju nechal oprazit na panvici.
Papat tento bowl bol zazitok a prazeny ananas a tortilla pridavali krasny kontrast.
Arayes
Stal sa zo mna celkom Lidl pita fanatik. Uz som si z nich robil bozske toasty, ale nemam dost. S Arayes uz mam skusenosti, avsak vtedy to bolo na klasicky sposob. Povedal som si fuck it a spravil som si Arayes z mojho Carnitas.
Tento experiment mi tak vysiel, ze sa aj slniecko ☀️ rozhodlo ukazat. Pridal som si do maska spenat a Valentina hot sauce, viac ani netrebalo.
Carnitas zo zaciatku nie je casovo lacna vec. Uz len nakrajat 1-2kg masa zaberie trochu casu. Varenie Carnitas je ale dost pasivna cinnost, super na vikendy. Ja si popri tom upratujem a robim milion inych veci. Nakoniec som odmeneny kvantitou bravcoveho masa, ktore si mozem zamrazit a potom ochutit podla toho, na co mam chut.
Na koniec
Vyzaduje si to pripravu, no potom je ovocie svojej tazkej prace velmi sladke.