Nemyslim si, ze je potrebne sa drzat receptu, ked finalny produkt nie je lepsi. Co sa vsak casto deje v talianskej kuchyni je, ze sa proste oplati drzat receptu tak na 90%. Tu je oficialny recept na ragu od mesta Bologna, to bude taky blueprint.

Netvrdim ze je to nejak dokonale naprezentovane Je potrebne podakovat mojmu braskovi za krasne cestoviny z talianskych Alp 🗻, chvilu mi trvalo vymysliet, co z ich bude.

Postup

Zacneme typickym francuzskym 🇫🇷 mirepoix. Nakrajame cibulu, mrkvu a zeler na co najmensie kusky, aby sa pri vareni uplne stratili do omacky. To je najviac narocna cast receptu, takze aby sme boli efektivni, pocas krajania sa nam bude piect slaninka v hrnci. Ked uz mame dokrajane, pridame zeleninku k slanine a pomaly prazime. Ked sme spokojni, pridame hovadzie maso. Chceme ho mat na co najmensie kusky, takze mozeme stravit trochu casu drvenim masa. Ked sa nam vytvori fond na spodku hrnca, deglazneme hrniec poharom nejakeho vinka 🍷 a pockame, kym sa odpari. Mozeme pridat paradajkovy pretlak (nie je to v recepte, riskujem ⚠️) a paradajky. Ja som mal konzervu celych paradajok, tak som chvilu drvil paradajky, aby boli v ragu co najmensie kusky. Mozeme zaliat trochou vody a uz sa len vari. Ja som sa isiel ostrihat, zahral som si nieco, pozrel NHL, osprchoval, oholil, umyl zubky a boh vie co este. Nemyslim si, ze je nejaky horny limit varenia. Ja by som to tam nechal aj cely den, pretoze cely byt vonal ako nebo.

Na koniec

Je to strasne comforting jedlo. Nepovedal by som, ze to odpali dekel, skor je to ako dlho ocakavane objatie.