Nemyslim si, že je potrebne sa drzat receptu, ked finalny produkt nie je lepsi. Co sa vsak casto deje v talianskej kuchyni je, že drzat sa receptu tak na 90% sa proste oplati. Tu je oficialny recept na ragu od mesta Bologna, to bude taky blueprint.

Je potrebne podakovat mojmu braskovi za krasne cestoviny z talianskych alp 🗻, chvilu mi trvalo vymysliet co ich bude hodne.

Postup

Zacneme typickym francuzskym 🇫🇷 mirepoix. Nakrajame cibulu, mrkvu a zeler na co najmensie kusky, aby sa pri vareni uplne stratili do omacky. To je najviac narocna cast receptu, takze aby sme boli efektivni, pocas krajania sa nam bude piect slaninka v hrnci. Ked uz mame dokrajane, pridaju zeleninku ku slanine a pomaly prazime. Ked sme spokojni, pridame hovadzie maso. Chceme ho mat na co najmensie kusky takze mozeme stravit trochu casu drvenim masa. Ked sa nam vytvori fond na spodku hrnca, deglazneme hrniec poharom nejakeho vinka 🍷 a pockame kym sa odpari. Mozeme pridat paradajkovy pretlak (nie je to v recepte riskujem ⚠️) a paradajky. Ja som mal konzervu celych paradajok, tak som chvilu drvil paradajky, aby boli v ragu co najmensie kusky. Mozeme zaliat trochou vody a uz sa len vari. Ja som sa isiel ostrihat, zahral som si nieco, pozrel NHL, osprchoval, oholil umyl zubky a boh vie co este. Nemyslim si ze je nejaky horny limit varenia. Ja by som to tam nechal aj cely den pretoze cely byt vonal ako nebo.

Na koniec

Je to strasne comforting jedlo. Nepovedal by som ze to odpali dekel, skor je to ako dlho ocakavane objatie.