Uz na zaciatku prazdnin som kupil sadenicku s bazalkou a pouzival som ju celkom zriedka. Dnes to napravim a bude hviezda. Pesto budem robit v maziari(ku), ked uz sa clovek ma trapit tak nech uz poriadne.

Postup

Zacneme s pestom. Tradicne sa pouzivaju piniove oriesky, mandle su dost dobra nahrada, rovnako aj pistacie (ktore som pouzil ja, je to aj super snack pre kuchara). Do maziara pridame 25 gramov orechov, 1 strucik cesnaku (bud nejaky mlady, ktory nie je taky spicy, alebo nejaky mensi strucik) a maziarujeme, kym sa nevytvoji taka krasna zmes. Pridame cca 35 listov bazalky (nie je to exaktna veda) a maziarikujeme. V tejto faze mozeme pridat nejaky syr (Parmezan, Grana Padano a pod.) a zacat pomaly pridavat olivovy olej. V receptoch odporucaju salene mnozstvo oleja (aj 100ml), odporucam pridavat olej, dokial pesto nie je aspon trochu riedke (ja som dal asi iba 25ml). Radsej pridat menej a potom na koniec doliat. Tymto je pesto hotove. Vyber druhu cestovin nie je az taky dolezity, len nech su kvalitne. Varit podla obalu. Pri vareni pouzijeme co najmenej vody, ako pasta vater bola co najlepsia. Kedze ju pouzijeme na tvorbu omacky, urcite by som sa vyhol rade “varit cestoviny vo vode slanej ako more”. Pasta vater si odlozime a cestoviny spolu s pestom a pasta vater zmiesame vo velkej miske (pocul som ze bazalka vseobecne nema rada teplo, preto len v miske). Teplo z cestovin a vody by malo byt dost na to, aby sa spravila krasna omacka. Pridavame vodu, tvrdy syr, pesto alebo olivovy olej, kym nie sme spokojny s vysledkom. Ostava uz len naporciovat a uzit si.

Na koniec

Mamma mia